Заведующий столовой

Обязанности

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивает взаимодействие производственных подразделений (цехов, участков) для высокого качества приготовления пищи и культуры обслуживания обучающихся.
• Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для работы.
• Обеспечивает эффективность производства, внедряет новую технику и технологии, прогрессивные формы обслуживания и организации труда.
• Изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания.
• Распределяет обязанности между сотрудниками с учётом их специальности, квалификации, опыта и личностных качеств.
• Организует ведение учёта и своевременное представление отчётности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, контролирует правильное применение форм и систем оплаты труда.
• Осуществляет контроль за: качеством приготовления пищи; соблюдением правил торговли, ценообразования; требованиями охраны труда и техники безопасности; состоянием трудовой и производственной дисциплины; санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.
• Проводит инструктажи с работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контролирует использование работниками спецодежды и головных уборов.
• Участвует в составлении меню (часто накануне, с учётом перспективного плана), утверждает его у директора.
• Оформляет и своевременно сдаёт в бухгалтерию установленную документацию.

Требования

• Стрессоустойчивость, умение работать в коллективе.

Квалификация

• специалист