Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Планирует потребности в трудовых и материальных ресурсах (продукты, полуфабрикаты).
• Разрабатывает планы работы пищеблока, в том числе меню.
• Проводит инструктажи для персонала по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам.
• Расставляет сотрудников (поваров, кухонных работников, кладовщика) и составляет графики их выхода на работу.
• Координирует процесс приготовления пищи с поставками продуктов и их хранением.
• Составляет заявки на сырьё, полуфабрикаты и продовольственные товары, контролирует их поступление, ассортимент, количество и сроки реализации.
• Составляет отчётность о производственной деятельности столовой и представляет её в установленные сроки Он должен знать нормативные документы по организации питания в школах, правила охраны труда, основы физиологии и гигиены, технологию приготовления блюд, правила учёта сырья и нормы его расхода.

Требования

• Ответственность, пунктуальность.
• знание нормативных документов по организации питания в школах, правила охраны труда, основы физиологии и гигиены, технологию приготовления блюд, правила учёта сырья и нормы его расхода.

Квалификация

• Срок работы на аналогичной должности не менее одного года