Повар

Обязанности

• Приготовление блюд по утверждённому меню Соблюдение технологических карт Поддержание строгой санитарии на пищеблоке Отбор суточных проб Обеспечение выдачи безопасной и сбалансированной пищи для детей Контроль качества используемых продуктов Соблюдение норм хранения и сроков годности

Требования

• -знание технологии подготовки сырья, продуктов, полуфабрикатов для дальнейшего использования при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий -технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий -требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их хранения -знание правила пользования рецептурами, технологическими картами на приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий -знание методов минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству -пищевую ценность различных видов продуктов и сырья, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий -принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям -занием требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания -знание принципов ХАССП в организациях общественного питания

Квалификация

• разряд повара не ниже 3