Повар

Обязанности

• .1.
• Готовить блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней степени сложности.
• 2.2.
• Готовить рыбу под маринадом, студень, сельдь натуральную с гарниром и без.
• 2.3.
• Готовить блюда: молочные смеси; вязкие, полувязкие, протертые и рассыпчатые каши из различных круп; отварные, тушеные, запеченные, пюре и другие овощные блюда; овощные, фруктовые, фруктово-овощные салаты и винегреты.
• 2.4.
• Варить мясные и куриные бульоны; вегетарианские, пюреобразные, холодные и заправочные супы на костном бульоне.
• 2.5.
• Готовить: различные виды пассеровок; томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы; суфле, тефтели, котлеты, гуляш и другие блюда из мясных, куриных и рыбных продуктов; запеканки из круп; запеканки из овощей с мясом, запеканки с яйцом и творогом; молочные и яичные блюда.
• 2.6.
• Готовить горячие и холодные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, морсы, муссы, желе и др.
• третьи блюда.
• 2.7.
• Замешивать дрожжевое и пресное тесто, выпекать из него булочки, пирожки, оладьи, блинчики, ватрушки, сухарики др.
• изделия.
• 2.8.
• Готовить различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой.
• 2.9.
• Готовить вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде.
• 2.10.
• Приготавливать мучные изделия, сладкие блюда, вареники, пельмени, лапшу домашнюю.
• 2.11.
• Варить картофель и другие овощи, бобовые и макаронные изделия, каши, яйца.
• 2.12.
• Жарить овощи, картофель, изделия из котлетной массы (рыбной, овощной, мясной), оладьи, блины и блинчики.
• Запекать крупяные и овощные изделия.
• 2.13.
• Процеживать, замешивать, протирать, измельчать, фаршировать и производить начинку изделий.
• 2.14.
• Приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.
• 2.15.
• Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• 2.16.
• Порционировать и отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одного ребенка в соответствии с возрастными нормами для детей.
• Обеспечивать культурную подачу пищи детям.
• 2.17.
• Производить выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и уполномоченным должностным лицом общеобразовательного учреждения с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

Требования

• основы рационального питания; основы и значение питания детей с учётом возраста;

Квалификация

• 3 разряд и выше