Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Руководить производственно‑хозяйственной деятельностью подразделения.
• Обеспечивать выпуск продукции нужного ассортимента и качества.
• Совершенствовать производственный процесс и внедрять новые технологии.
• Обеспечивает кафе бесперебойными поставками пищевой продукции, сырья, необходимого для переработки и приготовления, для чего своевременно подаёт заявки на поставку продуктов питания и взаимодействует с Поставщиками Обеспечивает приёмку пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья.
• В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствия товаросопроводительной документации и маркировки пищевую продукцию и продовольственное (пищевое) сырье не принимает Формировать меню Контролировать: технологию приготовления блюд; нормы закладки сырья; соблюдение санитарных норм и правил гигиены; эксплуатацию оборудования; охрану труда и дисциплину.
• Расставлять персонал и составлять графики работы.
• Проводить бракераж готовой пищи.
• Организовывать учёт и отчётность.

Требования

• Наличие справки об отсутствии судимости, медицинская книжка.

Квалификация

• среднее профессиональное (профильное) образование