Обязанности

Приготовление блюд предусмотренных меню ЛПУ, согласно рецептурам и технологическим картам. Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм на рабочем месте. Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса. Подготовка ингридиентов для приготовления ( мясо, рыба, птица ). Варка бульонов (мясных, мясо-костных, рыбных ), супов (заправочных, пюреобразных, молочных); приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др.); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченом, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, запеканок; круп; молочных блюд и др.); горячих и холодных напитков, сладких блюд; замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него (пирожки, булочки), заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы для тепловой обработки; нарезка на порции рыб частиковых пород; изготовление порционных полуфабрикатов из говядины. Раздача приготовленных блюд.