Повар

Обязанности

• Явиться на работу строго по утверждённому графику пищеблока.
• Ежедневно утром знакомиться с меню на день, развешивать продукты по приёмам пищи.
• Оценивать наличие сырья и полуфабрикатов, составлять заявки на закупку и передавать их ответственному за снабжение.
• Подготавливать инвентарь, оборудование и рабочее место к смене.
• Разрабатывать ассортимент, меню и рецепты с учётом норм питания для студентов.
• Готовить широкий спектр блюд: супы, каши, овощные и мясные блюда, салаты, соусы, напитки, выпечку.
• При приготовлении строго соблюдать технологический процесс и утверждённые рецептуры.
• Закладывать продукты в такой последовательности, чтобы время их тепловой обработки учитывалось.
• Нарезать овощи и фрукты, обрабатывать сырьё.
• Исключать контакт сырых и готовых к употреблению продуктов (для этого используют промаркированный инвентарь отдельные доски, ножи).
• Контролировать качество и безопасность готовых блюд.
• Следить за правильностью хранения и расходования продуктов, соблюдать правила товарного соседства и ротации.
• Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона.
• Строго соблюдать правила личной гигиены.

Требования

• Пунктуальность, вежливость, аккуратность.

Квалификация

• повар