Ведение процесса замораживания туш мяса в автоматизированных скороморозильных аппаратах, управление механизмами и обеспечение заданного режима их работы, регулирование продолжительности циклов работы отдельных узлов с целью синхронизации действий.
Контроль за температурой и уровнем воды в глазировочном аппарате.