Главный технолог (в промышленности)

Обязанности

• Контроль за соблюдением технологических норм переработки сырья. Технолог следит за работой оборудования, регулирует технологические процессы и проводит лабораторные анализы. Планирование и оптимизация процессов переработки, контроль за качеством и безопасностью сырья и готовой продукции. Взаимодействие с лабораториями и другими службами для обеспечения соответствия продукции стандартам качества. Контроль за состоянием производственного оборудования . Обучение и наставничество персонала, проведение инструктажей по качеству и безопасности. Разработка и внедрение улучшений в процесс переработки, снижение потерь, повышение производительности. Мониторинг соблюдения норм экологической безопасности и санитарных стандартов . Контроль качества продукции технолог следит за тем, чтобы готовая продукция соответствовала всем нормам и стандартам. Документация и отчётность по окончании смены технолог составляет отчёты по выполненным задачам, анализирует отклонения от стандартов, фиксирует выявленные проблемы и подготавливает предложения для улучшения процессов.

Требования

• Знание технологий сбора и анализа качества сырья . Например, ассортимент, время сборки, показатели качества, условия и сроки приёмки, хранения и транспортировки дикорастущих плодов, грибов и ягод. Знание технологий изготовления продукции из дикорастущего сырья (соков, джемов, варенья и других готовых продуктов). Знание технологии упаковки и хранения сырья и готовой продукции . Например, принцип расчёта сырья, определения массы брутто, нетто, отходов, классификация консистенции готовой продукции (жидкие, сыпучие, штучные) и технология упаковки согласно ГОСТ. Знание документации по производству и переработке дикорастущего сырья, государственных стандартов и технических условий на готовую продукцию из дикоросов. Умение пользоваться каталогами для распознавания вида и фазы заготавливаемого дикорастущего сырья, определять вид, количество и качество сырья органолептическим методом и с помощью специального оборудования (экотестеры, эковизоры и т. д.).