Шеф-повар

Обязанности

• Разработка и обновление меню;Контроль рецептур и технологий;Руководство командой и расстановка кадров;Контроль качества;Формирование заявок на продукты, контроль качества поступающего сырья, сроков годности и условий хранения;Контроль за соблюдением норм СанПиН)

Требования

• Кулинарный профиль: владение базовыми вьетнамскими соусами; техника работы с рисом; работа с экзотическими ингредиентами; мастерство сочетания кислого, сладкого, соленого и острого без западных "адаптаций".

Квалификация

• шеф-повар