Обязанности

Руководство производством: Обеспечение бесперебойной работы пекарни, организация выполнения плановых показателей по объёму и ассортименту выпускаемой продукции .
Контроль технологического процесса: Строгий надзор за соблюдением рецептур, технологических карт, норм закладки сырья и стандартов качества на всех этапах производства .
Управление персоналом: Подбор, обучение, составление графиков работы, мотивация и контроль дисциплины производственной бригады .
Планирование ресурсов: Расчёт потребности в сырье и материалах, формирование заявок поставщикам, контроль остатков и приёмка товара .
Соблюдение стандартов: Обеспечение санитарно-гигиенических норм (СанПиН, ХАССП), правил охраны труда и техники безопасности на производстве .
Документооборот и отчётность: Ведение производственной документации (бракеражные журналы, отчёты по расходу сырья), проведение инвентаризаций и взаимодействие с контролирующими органами

Требования

Образование: Высшее или среднее специальное (технологическое, пищевое) .
Профессиональные навыки: Знание технологии хлебопекарного производства, принципов работы оборудования, нормативной документации (ТТК, СанПиН), навыки работы в 1С и Excel .
Личные качества: Ответственность, стрессоустойчивость, лидерские качества, ориентация на результат и умение работать в режиме многозадачности .