Повар

Обязанности

• Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку, бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, вторых блюд, гарниров, холодных закусок и салатов в строгом соответствии с технологией приготовления пищи.
• Отвечает за качество приготовления пищи.
• Соблюдает правила личной гигиены, поддерживает должное санитарное состояние рабочего места.
• Строго соблюдает график питания.

Требования

• Осуществлять приготовление блюд для детей разного возраста согласно утверждённому меню.
• Осуществлять хранение продуктов, чтобы предотвратить их порчу и потери.
• Отвечать за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.
• Выполнять при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила.
• Предоставлять готовую пищу бракеражной комиссии.
• Отвечать за санитарное состояние своего рабочего места и соблюдать правила личной гигиены.
• Проверять перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования.
• Информировать шеф-повара обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в ведении повара.
• Порционировать, оформлять и производить раздачу блюд.
• Обеспечивать отпуск горячего питания в соответствии с режимом работы базы.
• Вести учётную документацию пищеблока, включая журнал бракеража пищевых продуктов и производственного сырья, журнал учёта температурного режима холодильного оборудования и другие.
• Обеспечивать сбор и сбыт пищевых отходов согласно ветеринарно-санитарным правилам.
• Соблюдать правила охраны труда, пожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенические нормы и требования, трудовую дисциплину на рабочем месте и режим работы, установленный на базе, правила внутреннего распорядка.

Квалификация

• 1