комплекс задач, связанных с поддержанием санитарного режима, уборкой, транспортировкой продуктов, обработкой инвентаря и соблюдением норм безопасности
Требования
знание правил санитарной маркировки, хранения и использования оборудования и инвентаря, правила мойки, просушки, приготовления дезинфицирующих растворов; правил вскрытия тары, перемещения продуктов и готовой пищи на пищеблоке; правил сбора и хранения отходов