Руководитель блока общественного питания

Обязанности

• Планирование, организация и контроль работы кафе и столовых, в том числе в 4 обособленных подразделениях (в подчинении 30 человек); Составление и утверждение меню, разработка технологических и калькуляционных карт; Контроль соблюдения норм, контроль качества готовых блюд; Формирование заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и т.д.
• Учет расхода сырья, полуфабрикатов и продовольственных товаров, контроль расходования и проведение инвентаризации; Контроль соблюдения работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда.

Требования

• Профильное образование; Опыт работы на аналогичной должности не менее трёх лет; Умение работать с большим коллективом; Знание санитарных правил и норм; Уверенный пользователь 1С.

Квалификация

• Технолог ОП