Повар

Обязанности

• Осуществлять: - приготовление блюд для воспитанников различного возраста: вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, - фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов; - варку мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов; - приготовление различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд.
• - приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд; - замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечку из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий; - порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами; - приготовление иных блюд в соответствии с установленным меню, а также пищи для работников образовательного учреждения; - маркировку в соответствии санитарно-гигиеническими требованиями на пищеблоке и следить за ней.
• Производить закладку основных продуктов в котел в присутствии медицинского персонала или других уполномоченных лиц.
• Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий: - перебирать крупы, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси; - очищать картофель, овощи, фрукты, ягоды и другие плоды до и после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений; - мыть продукты, промывать их после очистки; - размораживать рыбу, мясо, птицу.
• Потрошить рыбу, птицу, обрабатывать субпродукты; - нарезать картофель, хлеб, овощи, зелень и т.д.
• Участвовать в составлении перспективного и ежедневного меню.
• Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов.
• Проводить витаминизацию пищи.
• Находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца.
• Содержать механизмы, приспособления и инвентарь в надлежащем состоянии.
• В конце рабочего дня: - производить уборку рабочего места; - составлять отчетную документацию; - сдавать инвентарь и приспособления в место хранения;

Требования

• совмещение кладовщика на 0,5 ставки

Квалификация

• Среднее профессиональное образование