Осуществлять контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима.
Контролировать правильность хранение запаса продуктов питания и качество пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
Ежедневно подавать сводные сведения по наличию больных состоящих на питании.Следить за правильным хранением суточных проб (в течение 48 часов)Осуществлять периодический подсчет химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов.Осуществлять контроль над правильностью закладки продуктов в котел и отпуск блюд из пищеблока в отделения.Проводить бракераж готовой продукции.
Контроль над условиями ее хранения, сроками реализации и соответствием приготовленных блюд, назначенным диетам (лечебным столам).Осуществлять постоянный контроль над технологическим процессом приготовления блюд на всех этапах.
Требования
Наличие аккредитации по специальности "Диетология"
Волгоград, Санаторная улица, 30, 400031, г Волгоград, ул им Голубева, д. Дом 6а, Красноармейский район и 400079, г.Волгоград, ул. Санаторная, 30 Кировский район