Повар

Обязанности

• 1.1.
• Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 1.2.
• Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 1.3.
• Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 1.4.
• Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 1.5.
• Контроль выполнения помощником повара заданий.
• 1.6.
• Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 1.7.
• Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 1.8.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 1.9.
• Подготовка экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 1.10.
• Нарезка и формовка овощей и фруктов.
• 1.11.
• Приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента.
• 1.12.
• Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.
• 1.13.
• Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд.
• 1.14.
• Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.
• 1.15.
• Приготовление и оформление горячих и холодных соусов 1.16.
• Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов 1.17.
• Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных.
• 1.18.
• Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи.
• 1.19.
• Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.
• 1.20.
• Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.
• 1.21.
• Приготовление и оформление холодных и горячих десертов.
• 1.22.
• Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.
• 1.23.
• Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.
• 1.24.
• Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 1.25.
• Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 1.26.
• Презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям.

Требования

• - справка об отсутствии/наличии судимости.

Квалификация

• 1