Повар

Обязанности

• - Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия.
• - Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
• - Осуществляет контроль за работой пищеблока.
• - Ежедневно подготавливает при участии заведующего производством меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд.
• - Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.
• - Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.
• - Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях.
• - Ведет медицинскую документацию.
• - Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотр, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.
• - Оказывает доврачебную помощь при неотложных ситуациях.
• - Осуществляет сбор и утилизацию медицинских отходов.
• - Осуществляет мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, предупреждению гепатита, ВИЧ-инфекции.

Требования

• ответсвенное отношение к должностным обязанностям

Квалификация

• специалист